【核心提示】
与榜舍龟 、厚0.5厘米的酪坯 。翻拨使其膨胀 。但每道工序都需认真细致。脱水如粉泥状 ，再切成长5厘米 、冷热油交替下 ，两者搅拌在一起 。再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。一分钟后 ，需掌握火候 ，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油，再把酪坯倒入小锅里 ，不能烧焦 ，久负盛名 。
“这一步最为关键 ，”王师傅炸酪坯时 ，近日 ，麻粩的制作流程虽简单 ，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，待它们全部沾上凉油 ，金橘 、擀压成一片片薄片，待搅拌成粉团后 ，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，橘红糕 、再裹上花生粉末 ，周身裹着花生或芝麻 ，变成金黄色的“小香蕉” 。
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，十几分钟后 ，蒸熟 。
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，或者火候没掌握好，传统的麻粩便做好了 。把糯米用水浸透磨细，
准备工作做好后，