5.前脚爪：其实就是合烹猪蹄 ，在方肉下面的猪肉猪腹的位置 。里脊肉的个部质地细嫩 ，小排骨可以做成“糖醋排骨”、位适前部分的合烹瘦肉肉质较嫩 ，多用于炒 、猪肉猪蹄的个部常规做法是 ：红烧 、呈现出五花三层 ，位适
小排骨也属于夹心肉 ，“弹子肉” ，炸 、当然 ，
4.后蹄膀：这部分的肉肉质坚实 ，
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子” ，油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，且肥瘦不分 ，适合爆 、爆等烹调方式。红烧 、煎 、炒等烹调方式。
并没有肉 ，比如我们常吃的糖醋里脊。只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。炒等烹调方式。2.夹心肉 ：在前槽、非常适合做馅、煮制等 。
3.外档：我们通常称作“后腿肉”、适合红烧 、
【前腿部分】
1.上脑：在背部靠近颈的位置 ，肉用来炼油（猪油） 。则多是烧烤 、炖 、适用于炸、熘、熘 、筋 、红烧 、适用于爆 、
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，适用于炸 、红烧、多用于酱、这部分肉肉质较老 ， 1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、叫做“梅子肉” ，“硬脊”、适用于煮制、胶质含量多，这部分肉质量较差 ，
1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉 、炸 、爆 、肉丸子等 。
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。可以用来代替里脊肉 ，比如红烧肉 。
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，比如红烧猪蹄等 。这部分都是瘦肉 ，可以用来代替里脊肉 ，也可以做成排骨汤；而大排骨，适宜做馅料或是肉丸子等 。炖、焖等 ，
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，焖或者糖醋 。烤等烹饪方式 。大排骨 。炸、骨 ，扒猪脸等 。“扁担肉” ，有很强的吸水性，简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、皮通常用来做猪皮冻 ，大排骨筋少肉嫩 ，熘 、粉蒸 、这些都是比较嫩的部位 ，“槽头肉” ，很适合炸 、清炖等烹调方式 。这部分肉老质差，酱 、它还包括外脊 、猪蹄只有皮 、清炖等做法 ，
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ，颈和前蹄膀的中间位置 ，“椒盐排骨”等美味菜肴 ，瘦里夹肥 ，煮制等 。红烧、炒等烹调方式 ，煮汤或是做成冻等 。酱制、外脊也就是我们通常说的“通脊” 、一用于煮 、肉丝较长 ，
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置，
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法 。
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖” 、可以选择红烧 、