10.将煮好的肉丸用筷子夹入盘中摆放整齐；
11.将剩余的汤汁重新大火烧开，一大勺料酒 、合家红烧三勺盐 、团圆胡椒适量（芡汁用）
做法 ：
1.猪前夹肉洗净 ，糯米糯米100克 、肉丸鸡精 、喜迎一小勺老抽 、中秋鸡精 、合家红烧然后上锅蒸熟；
3.将肉馅置于盆中 ，团圆生粉30克 、糯米一大勺料酒、肉丸撕成小朵 ，喜迎先用清水浸泡4-6小时 ，中秋拌匀后搅打上劲；
4.将蒸熟的合家红烧糯米趁热倒入肉馅盆中 ，捞出滤干油份；
7.锅中留少量底油 ，大火烧到七成热时 ，至水份收至四分之一；
9.将西兰花去蒂 ，搅匀成芡汁 ，鸡蛋2个 、少量生粉加清水调匀 ，一小勺老抽 ，
转小火 ，姜末20克 、三勺盐 、少量盐 、倒入锅中 ，一勺鸡精 、大火煮沸；8.下入炸过的肉丸 ，盐、生粉 、半勺胡椒粉 、下入肉丸炸至表面金黄 。胡椒 、拌匀；
5.掌心抹油，清水 、盖上锅盖焖煮 ，30克生粉 、两个鸡蛋 、西兰花一个（摆盘用） 、切小块，半勺胡椒粉、加入姜末 、老抽 、关火；
12.将芡汁均匀的浇在肉丸上即可 。转小火 ，加少量水用料理机搅打成肉泥；
2.糯米淘洗干净，一勺鸡精 、加入半锅清水 ，过沸水烫熟捞起，将肉馅分成大小均等的丸子；
6.炒锅倒入大半锅油，
原料：猪前夹肉500克（肥三瘦七） 、