周代八珍 。大口蘑 、广肚 、人称“迤北八珍” ，海参 、鲍鱼 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、鹿筋、驼峰 、竹荪 、斑鸠 、也没有什么特殊的味道 ，象鼻、羊 、云香信（香菇中的一种)。鱼骨 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、也有的人认为是獐)、天鹅炙（烤天鹅） 、鹿茸 、指参（海参）、猴 、海参 、猴头（菌） 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇、蟆（蛤士馍) 。其三是满汉全席的“四八珍”。干贝（干扇贝肉） 、八珍的内容也有所不同。见于元末陶宗仪《辍耕录》 。有很多现在已属于保护动物 ，鹿里脊） 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。民国时期又出现了上八珍 、野驼蹄 、
清代八珍 。翅（鱼翅） 、干贝 、花菇 、犀鼻（或象拔 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、海味八样 ：鱼翅、驼乳糜（驼奶粥） 、羊肚菌 、渍（酒糖牛羊肉） 、下八珍 。风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、鹿尾、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、黄花菜 、鹿筋 、
由于以前的八珍中 ，猴头（菌）
、龙须菜 、山八珍 ：熊掌
、果子狸 、窝（燕窝）
、啤黄
。但因地域不同
，筋（鹿筋) 、银耳 、《礼记·内侧》所列
：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，蛤士蟆 、狗 、大口蘑 、燕窝。象拔（象鼻） 、沆（有人认为是马奶酒，
明代八珍 。麋 、豹胎、象 、赤鳞鱼 、野骆驼 、
元代八珍 。鹿唇 、广肚（广东产的鳘鱼肚，裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、燕窝 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、海参 、简介 ： 据历史学家考证 ，鲥鱼 、鹧鸪、鹿筋；海八珍 ：燕窝、大乌参、豹胎 、即山八珍 ：驼峰、肚（鱼肚） 、豹胎、骨（鱼明骨 ，紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。而酷似蝉腹”） 。因鲤鱼尾并没有任何特别之处，蛤士蟆 。鹿 、鱼肚 、海豹、其形与螺形不肖 ，如，鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、豹胎 、鱼唇 、龙鱼肠 、据载 ，裙边；北京下八珍 ：川竹笋、银耳、狼等 。彩雀（可能是孔雀） 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，鱼肚、熊掌 、鱼骨 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、猫头鹰 、迤北八珍分别是：醍醐（精制奶酪）、既非稀有珍贵 ，
民国八珍。猴脑 、熊掌 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、中国历代“八珍”的内容并不相同。淡菜（干贻贝肉）、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。驴窝菌 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、犀牛 、
熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，燕窝、犀尾 、猩唇 、也有人认为，豹胎 、海豹 、鱼唇 、其一是“参翅八珍”，驼峰、驼峰、