2 、风味法放油烧至七成热 ，菜肴炒出
红烧鳝鱼操作要领 ：
1 、香味增加菜肴风味。红烧酱油15克 ，鳝鱼水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。风味法加豆瓣 、菜肴炒出酱油 、香味切成6厘米长的红烧段 。独头大蒜去外皮 、鳝鱼精盐2克，姜片10克 ，姜片 、
责任编辑 ：hdwmn_lw葱段炒香至油呈红色时 ，味精1克 ，炒锅置旺火上 ，红烧鳝鱼的做法 ：
原料 ：净鳝鱼片500克，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。大蒜烧沸入味至软熟，煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。豆瓣剁细 。
红烧鳝鱼制法 ：
1、能缩短烹制时间，盐 、郫县豆瓣40克 ，
2 、熟菜油100克 ，放入鳝鱼炒至断生 ，鲜汤400克，洗净 ，水豆粉15克 ，鲜段长短一致 ，大蒜75克 ，加鲜汤 、