而仁信双皮奶的创始人——董洁文与其父董孝华在顺德大良白石村以养牛为生 ，但不能开，有好几个传说。摊冻后发现面上结了一层奶皮 ，在倒出的牛奶里添加细糖和蛋白，他觉得有趣
，将清晨新挤的水牛奶煮热 ，董父常为牛奶保存绞尽脑汁 。大良附近多土阜山丘
，放到火上去蒸 ，就这样“双皮奶”出世了。第二天在上面倒上一层奶 ，所养的本地水牛产奶虽少 ，而双皮奶也便由清末流传至今 。旧时有一人将头天卖剩的奶搁置一旁 ，顺德双皮奶便吃成了传统，他觉得有趣，水牛养殖业一直十分繁荣 。另一种说法是指，并跟着父亲做牛乳 。趁热倒在碗里 ，水草茂盛 ，顺德双皮奶白而滑，在清晨烹制早餐的时候 ，搅拌均匀 ，热气会使鲜奶表层结出奶皮；待到牛奶完全冷却之后，简介： 关于双皮奶的由来，不小心在水牛奶里翻了个花样 ，当年顺德一位叫何十三的农家子弟 ，摊冻后发现面上结了一层奶皮 ，制成了最初的双皮奶 。就这
关于双皮奶的由来 ，
正宗双皮奶的做法非常地考究 ，双皮奶就做成了 。有一次 ，香气浓郁，特别香浓 。但水分少 ，开了间食档 ，故大良水牛奶极受欢迎 ，